Les charbonnières
L’abondance du chêne vert sur ces terrains calcaires, typiques du Languedoc méditerranéen, fut exploitée pendant des siècles.
Une fois qu’ils avaient trouvé un emplacement idéal, les charbonniers défrichaient un terrain dont il faisait une clairière dans laquelle ils aménageaient l’aire de charbonnage, constituée d’une ou plusieurs meules de rondins, d’une cabane de pierres et d’une aire de stockage.
Cette activité s’est maintenue jusqu’au milieu du XXe siècle. À Sainte-Croix, l’écosite des Quintillades, animé par des bénévoles du foyer rural, restitue ce passé par ses objets exposés et des animations assurées par un ancien charbonnier. Et chaque année, en mars, le Festival des charbonnières Lo Garou, remet à l'honneur les savoir-faire des artisans du Pic Saint-Loup.